Kotleciki buraczano-fasolowe z ryżem i pesto
1 lutego 2021
Pieczone kotleciki z buraka, czerwonej fasoli i siemienia lnianego z ryżem i zielonym pesto
Składniki na kotleciki (ok. 4 porcje):
- puszka czerwonej fasoli
- 4 buraki (ja kupiłam już ugotowane)
- 3 łyżki siemienia lnianego
- 1 cebula
- 1 łyżeczka oleju rzepakowego (do podsmażenia cebuli)
- 2 łyżki mąki, u mnie pszenna pełnoziarnista typ 1850
Sposób przygotowania:
- Cebulę drobno pokrój i zeszklij na niewielkiej ilości oleju.
- Gdy cebula delikatnie wystygnie, zblenduj ją z odcedzoną fasolą, pokrojonymi burakami, siemieniem lnianym i ulubionymi przyprawami (pieprz, kurkuma, curry, mielona papryka słodka/ostra/wędzona – ja wsypałam parę przypraw, które miałam pod ręką, między innymi te które wymieniłam).
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Do zblendowanej masy dodaj mąkę, aby trochę zgęstniała i przekładaj łyżką masę na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Delikatnie uformuj masę łyżką na blaszce.
- Wstaw do piekarnika i piecz ok. 15 – 20 minut.
Składniki na ryż z zielonym pesto (ok. 4 porcje):
- dwa woreczki ryżu (u mnie jaśminowy)
- kilka garści szpinaku
- kilka garści rukoli
- 3 łyżki natki pietruszki
- 2 ząbki czosnku
- łyżka nasion słonecznika
- 4 sztuki suszonych pomidorów w oleju
- po łyżce oleju rzepakowego, lnianego i oleju z suszonych pomidorów
- łyżka soku z cytryny
Sposób przygotowania:
- Ryż ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- W tym czasie zblenduj wszystkie pozostałe składniki. Jeśli pesto jest zbyt gęste, dolej wody.
- Ugotowany ryż wymieszaj z gotowym pesto.
Na talerzu posypałam kawałkami sera camembert i podałam z kiełkami brokułu. Pyszności! Jak widzicie po porcjach, zrobiłam od razu więcej, żeby mieć gotowy obiad/kolację na kilka dni i tym samym zminimalizować czas spędzony w kuchni. Wy spokojnie możecie zmniejszyć te porcje co najmniej o połowę, jeśli chcecie zrobić na jeden obiad. Możecie też od razu zrobić więcej i część zamrozić, żeby za jakiś czas moc szybko odgrzać. Wybór należy do Was! Mam nadzieję, że będzie Wam smakować, tak jak mi. 🙂
Poprzedni
