Pokrój drobno cebulę i podsmaż w dużym garnku na oleju rzepakowym. Wsyp przyprawy i wymieszaj.
Gdy cebula się zeszkli, dodaj pokrojoną włoszczyznę i czosnek. Wymieszaj.
Podsmaż chwilę, a następnie dolej wody do wysokości 3/4 garnka i gotuj pod przykryciem do czasu aż warzywa zmiękną (ok. 15 minut).
Wrzuć różyczki kalafiora i gotuj parę minut aż zmiękną.
Ostatnim krokiem jest dodanie mleczka kokosowego. Wymieszaj całość i gotuj jeszcze ok. 5 minut. Po tym czasie odstaw zupę na chwilę do ostudzenia, wyciągnij liść laurowy i zblenduj wszystkie składniki.
Zupa smakuje jeszcze lepiej z dodatkiem grzanek z chleba pełnoziarnistego lub bułki i prażonymi nasionami (słonecznik, pestki dyni, siemię lniane).
